El Consejo Internacional de Cereales (CIC) es una organización intergubernamental que tiene como finalidad:

• Fomentar la cooperación internacional en el comercio de cereales;
• Promover la expansión, apertura y equidad en el sector de cereales;
• Contribuir a la estabilidad del mercado de cereales y mejorar la seguridad alimentaria mundial.

Se intenta lograr estos objetivos mejorando la transparencia del mercado a través de la información compartida, el anélisis y la consulta sobre acontecimientos relativos al mercado y a políticas de cereales. Se ofrece un seguimiento diario de las condiciones del mercado de cereales, arroz y oleaginosas, mediante la circulación de informes diarios y el mantenimiento de servicios de información basados en la web, y el Consejo intercambia información formalmente en las reuniones del Comité  de Condiciones del Mercado y los períodos de sesiones del Consejo. La Conferencia sobre Cereales del CIC, que se celebra anualmente, es un foro público para el debate, y brinda una oportunidad para reunir a compradores y vendedores internacionales, representantes de la industria y responsables de políticas.

La información sobre el Mercado de cereales, arroz y oleaginosas está disponible en el sitio web péblico y por suscripción. En concreto, el  Indice de Cereales y Oleaginosas (GOI) del está disponible diariamente a través del sitio web público, junto con balances de oferta y demanda y previsiones para una serie de países y materias primas. Se puede acceder a una versión más detallada del comentario, análisis y estadísticas del mercado mediante la suscripción a los informes semanales o mensuales y los servicios de datos (Ver Suscripciones).El CIC también ofrece una relación de precios diarios de exportación e informes sobre el mercado, así como la posibilidad de acceder a una amplia base de datos, para sus gobiernos miembro.

En octubre de 2012, el CIC entró a formar parte de la Secretaría del Sistema de Información de Mercados Agrícolas (SIMA), una iniciativa establecida a petición de los Ministros de Agricultura del Grupo G20. Abarca cuatro cultivos (trigo, maíz, arroz y soja) y pretende fomentar la transparencia de los mercados de alimentos y la coordinación de acciones políticas ante la incertidumbre en los mercados.

El CIC celebra dos Períodos de Sesiones regulares cada año, bien en Londres o, por invitación, en los países miembro. Sus funciones son:

Supervisar la aplicación del Convenio sobre el Comercio de Cereales, 1995;
Tratar los acontecimientos actuales y las perspectivas del mercado mundial de cereales;
Observar los cambios en las políticas nacionales de cereales y sus implicaciones para el mercado.

Aunque se dispone de procedimientos de votación, el Consejo siempre ha adoptado sus decisiones por consenso. Cada miembro es designado importador o exportador, según su comercio medio de cereales, arroz y oleaginosas. Las operaciones del Consejo son financiadas por contribuciones anuales de sus miembros, proporcionales a su participación en el comercio mundial de cereales, arroz y oleaginosas. El presupuesto en el ejercicio financiero 2022/23 (julio/junio) se fijó en £1,74 millones. El Presidente y Vicepresidente son elegidos anualmente, alternando los cargos entre miembros exportadores e importadores.

Chairperson 2022/23: Dr. Florence Kaibi, Minister Counsellor and Agriculture Attaché, Kenya Embassy to Belgium, Luxembourg & Mission to the EU, Brussels.

Vice-chairperson 2022/23: Ms. Cynthia Guven, Agricultural Counselor for the United Kingdom and the Republic of Ireland, Foreign Agricultural Service, United States Department of Agriculture.

EL CIC presta servicios administrativos al Comité de Asistencia Alimentaria, formado por todas las partes firmantes del Convenio sobre Asistencia Alimentaria (CAA).